2017年 01月 20日
香港茶餐廳料理研究家(を勝手に名乗っている身)としては、香港での一息は、茶餐廳。 なので、小食な店や屋台とかで、ほとんど食べたことがない。 例外は、鶉の卵や、甘栗の屋台だったりするが、おいしそうだなーと眺めはするものの、その場で買って食べることは、ほとんどない。 一番身近な小食は、紅磡・民安街の上海飽餃店となりにある、328美食。 だが残念ながら、隣が上海飽餃店という場所柄、上海飽餃店に食べに入ってしまい、小食を食べる余裕がなく、いつもおいしそうだなーと思うだけで入らない場所の筆頭。 今回食べた炸雞髀(鶏ももから揚げ)と、薯條(ポテトフライ)は、香港の街角グルメである小食な味で、いつまでも食べることができればいいと思う。 おいしさは、れ記茶餐廳でも出したい位なので、さっそく作ってみた。 鶏もものから揚げは、下味に工夫して、後はシンプルに揚げる。薯條(ポテトフライ)は小食と同じ形に、ナマのジャガイモをナミナミカッターで切っていくだけ。 (小食の店では、たぶん冷凍を使ってるとおもうのだけど・・・・) 出来上がりをパンに並べて、注文を受けたら高温の油でもう一度上げてカリッとさせる。 あとは、紙の袋にいれて、竹串を添えれば、れ記茶餐廳的小食攤檔の炸雞髀と薯條の出来上がり。 店先に置いてある、ケチャップや、辣椒醤などお好みでお使いください。 [材料] 炸雞髀 鶏骨付きもも肉(骨部分が開かれてるのを買ってくる) 4~5本 マリネ液
薯條 じゃがいも 適量 [作り方] 炸雞髀
薯條
by recipkoinhongkong
| 2017-01-20 18:00
| れ記茶餐廳
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